油麦菜和莴笋是一种菜吗(油麦菜和莴笋叶的区别)
油麦菜和莴笋是油麦油麦叶一种菜吗?现在才弄清楚,原来这些年都搞错了。菜和菜和油麦菜和莴笋叶都是莴笋莴笋生活中比较常见的蔬菜,由于它们外形相似,种菜口感也相差不多,区别如果不仔细观察和品味,油麦油麦叶很多人都认为油麦菜是菜和菜和莴笋的叶片。但事实上,莴笋莴笋油麦菜和莴笋叶并不是种菜同一种东西。
油麦菜
油麦菜,区别别名莜麦菜,油麦油麦叶是菜和菜和以嫩梢、嫩叶为产品的莴笋莴笋尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,种菜色泽淡绿、区别质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称。
莴笋叶
菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃茎部,其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数10倍,维生素B1含量是茎的2倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
油麦菜和莴笋叶的区别:
1、品种不同
莴苣,是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物,可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种。叶用莴笋又叫春菜、生菜,茎用莴苣又叫莴笋、香笋。茎用莴笋的主要食用部位是茎部,但叶子也可以吃,其中叶子的部分,就是我们常说的莴笋叶。油麦菜,也叫香水生菜,是叶用莴苣的一个变种,也叫长叶莴苣,主要食用部位为叶子。
此外,莴笋叶还有多个不同的品种,如尖叶莴笋、圆叶莴笋、紫叶莴笋等等,而油麦菜只有单一的品种。
从品种上看,莴笋叶是茎用莴笋里叶子的部分,品种较多,而油麦菜是叶用莴笋的一个变种,也叫长叶莴笋,品种单一。
2、外观不同
茎用莴笋的外表由根茎和叶片两部分构成,根茎的外表是一圈又一圈的,有点像粗大的笋状,叶片的部分比较皱曲,长度比油麦菜短些,颜色比油麦菜略深,叶片表面看上去也比较粗糙;
油麦菜的颜色为淡绿色,叶面较光滑,菜叶呈长披针形,细长平展,肉质茎又细又短,外观和莴笋叶有几分相似,和生菜也有点像。
从外观上看,莴笋叶的叶片比较皱曲,长度比油麦菜短些,叶面粗糙,还带有较粗大的根茎部分;油麦菜的叶面较光滑,叶片形状偏细长,茎部又细又短。
3、营养价值不同
油麦菜中含有丰富的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分,当中的膳食纤维含量也不少。
从营养成分上看,油麦菜中的维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素含量均高于莴笋叶,其中胡萝卜素含量和维生素A含量远远高于莴笋叶。而从热量、碳水化合物数值来看,油麦菜略低于莴笋叶。油麦菜中含有的甘露醇等有效成分,还有促进血液循环和利尿的作用。
因此,从营养价值上看,油麦菜更胜一筹。
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